Le relais des tartasses

Les taosts

Liliane — 2010-03-30T07:16:45Z

Les toasts à la pièce (Sans les boissons) Jambon cru Saucisson cru Cœur de palmier Crevettes Saumon fumé Tapenade anchois provençal Tortue surprise (50 canapés) Boudin créole Pruneaux bacon Abricot bacon Acras de morue Éclaires : café – chocolat - Choux vanille - Tartes griottes chocolat abricot -Tartelette citron Dressage du buffet le prêt des verres le service Location d'une fontaine a champagne ou kir sangria punch inox satiné et lumineuse 80 cm de haut (sans la boisson) Location (...) - Traiteur

Les mises en bouche

Liliane — 2010-03-30T07:16:43Z

Gaspacho de légumes et tartare de tomates Mini st Jacques gratiné Où Crevette papillon en tempura Où Huître gratinée et micro végétaux Où Tartare de tomate et chèvre frais Où Trilogie de briochettes (Escargots, saumon, crevette) Où L'assiette de l'écailler (Moule, st Jacques, palourde) - Traiteur

Menu Paul et Virginie

Liliane — 2010-03-30T07:16:41Z

Trois plats avec trou normand Deux plats avec trou normand Terrine de ris et pépite de fois gras Chutney poire orange Où Fricassé d'escargot et girolles flambée aux Birlou (spécialité) Où Tournedos d'aiguillette de canard et foie de gras Mesclun Périgourdin ********** Pavé de truite de royal cuit sur la peau émulsion de moule Petit légumes du jardinier Où Dynamite de saumon « label rouge » aux crevettes Risotto d'asperge verte Où Brochette de ballotin de sole dieppoise ********** Pomme (...) - Traiteur

Menu Tristan et Iseult

Liliane — 2010-03-30T07:16:39Z

Trois plats avec trou normand Deux plats avec trou normand Compotée de pigeon au foie gars poire aux myrtilles Où Cannelloni de saumon fumé petite rillettes de tourteaux et baie rose - Sauce légèrement citronnée conchiglioni au légumes Où Déclinaison de saumon l'un en deux cuissons - L'autre fumé artisanalement -Toast brioché beurre demi-sel Où Salade du brayaud aux croustillant de gorette (Salade jambon crue tomate magret de canard fumé croustillant de gorette tiède champignon) ********** (...) - Traiteur

Menu Romeo et Juliette

Liliane — 2010-03-30T07:16:38Z

Trois plats avec trou normand Deux plats avec trou normand Trilogie de foie gras de canard du domaine de Limagne l'un cuit au torchon et fève de tonka,la terrine au marron glacé et le damier d'aiguillette ***** Où ***** Assiette terre et mer : Bonbon de foie gras crème de cèpes Cannelloni de saumon fumé Brochette de saint Jacques Maéva Croustillant des Tartasses ***** Où **** Salade Manon des sources : les filet de caille croustillant les cuise confite pignon de pin magret séché tomate (...) - Traiteur

Buffet

Liliane — 2010-03-30T07:16:36Z

Buffet Salade : Taboulé – piémontaise – persane-perle marine - coleslow-cocktail de fruits de mer Charcuterie : Jambon crue de parme Galet au poivre Terrine de ris de veau pistaché Saucisse du perche Involtini de speck (jambon crue et chèvre frais) Poisson froid : Crevettes - bulots Saumon fumé artisanal toast brioché Filet de cabillaud en chaud froid *********** Trou normand *********** Viandes chaude servie a table : Faux filet au poivre vert Où Pièce de veau crème de mousseron (...) - Traiteur

Buffet froid

Liliane — 2010-03-30T07:16:34Z

Piémontaise Champignon grecque taboulé Perles marine Salade des tartasses **** Terrine de veau pistaché Galet aux herbes Jambon de pays Saumon en chaud froid **** Pièce de veau crème de mousseron Où Pintade à l'ancienne Où Cuise de canard sauce poivre vert Où Rôtie de porc Poulet Pièce de bœuf Chips mayo moutarde **** Plateau de fromage Dessert : fraisier, tarte tatin, croustillant chocolat, omelette norvégienne Pain café Sans (...) - Traiteur

Dessert aux choix

Liliane — 2010-03-30T07:16:32Z

Palet croustillant à la noisette tremblant d'agrumes et pastille vichy **** Cœur fondant chocolat et piment d'Espelette sorbet cassis **** Croustillant chocolat éclat de nougatine, cœur de crème brûlé **** Mille feuille de macarons glacer champenoise coulis amaréna **** Omelette norvégienne **** Nougat glacé maison aux fruits secs torréfier **** Croustillant de pain d'épice et fraises, coulis au sirop d'érable **** Dariole au chocolat coulant de cuba et cœur framboise **** Pyramide citron (...) - Traiteur