Deux plats avec trou normand
Trilogie de foie gras de canard du domaine de Limagne l’un cuit au torchon et fève de tonka,la terrine au marron glacé et le damier d’aiguillette
***** Où *****
Assiette terre et mer : Bonbon de foie gras crème de cèpes Cannelloni de saumon fumé Brochette de saint Jacques Maéva Croustillant des Tartasses ***** Où ****
Salade Manon des sources : les filet de caille croustillant les cuise confite pignon de pin magret séché tomate mesclun
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Médaillon de lotte armoricaine duo de ravioles (truffes blanche,foie gras)
Où
Filet d’empereur poché fleur de thym et crème de tourteaux grillés
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Trou normand au choix
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Tournedos de bœuf charolais façon walkowiak
Où
Carré de veau braisé aux morilles
Où
Carré de cote bœuf grillé bourguignonne
Garnitures de légumes
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Mesclun a l’huile de noix
Plateaux de fromages affinés
Pré dessert : crémeux d’Anjou
Dessert au choix
Café
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